快乐时时彩

新闻动态

NEWS您的位置:首页 >> 新闻动态 >> 果汁饮料生产线的流程(上)

果汁饮料生产线的流程(上)

发布时间:17-12-13 关注次数:

我们日常生产中的果汁饮料加工线原理大部分是相似的,具体是什么样的流程呢,让我们来看一下。
在果汁饮料生产线流程大致分为以下几个步骤:果实原料预处理,榨汁或浸提,澄清和过滤,均质,脱氧,浓缩,成分调整,包装和杀菌等工序等(浑浊果汁无需澄清过滤)。
  
    (一)原料的选择和洗涤
    1、原料新鲜,无烂果.采用干果原料时,干果应该无霉烂果或虫蛀果。
  2、 应有良好的风味和芳香,色泽稳定,酸度适中,并在加工和贮存过程中仍然保持这些优良品质,无明显的不良变化。
  3、 汁液丰富,取汁容易,出汁率较高。
  
    (二)榨汁和浸提
  (1)破碎和打浆
  破碎的目的:提高出汁率
  (2)榨汁前的预处理
  a. 加热
  适用于红葡萄,红西洋樱桃,李,山楂等水果。
  原理:加热使细胞原生质中的蛋白凝固,改变细胞的半透性,同时使果肉软化,果胶水解,降低汁液的粘度,从而提高出汁率.处理条件:60-70℃/15-30min。
  b. 加果胶酶
  (3)榨汁
  榨汁方法依果实的结构,果汁存在的部位,组织性质以及成品的品质要求而异.
  a. 大部分水果果汁包含在整个果实中——破碎压榨;
  b. 有厚的外皮(柑橘类和石榴等)——逐个榨汁或先去皮.
  果实的出汁率取决于果实的质地,品种,成熟度和新鲜度,加工季节,榨汁方法和榨汁效能.
  (4)粗滤
  
    (三)果汁的澄清和过滤
  (1)澄清
  电荷中和,脱水和加热都足以引起胶粒的聚集沉淀,一种胶体能激化另一种胶体,并使之易被电解质所沉淀,混合带有不同电荷的胶体溶液,能使之共同沉淀.这些特性就是澄清时使用澄清剂的理论根据.常用的澄清剂有明胶,皂土,单宁和硅溶胶等.
  自然澄清
  明胶单宁澄清法:果汁中带负电荷的胶状物质和带正电荷的明胶相互作用,凝结沉淀,使果汁澄清.
  加酶澄清法
  原理:利用果胶酶制剂水解果汁中的果胶物质,使果汁中其他胶体失去果胶的保护作用而共同沉淀.
  果胶酶的作用条件:最适温度50~55℃,用量2~4kg/T果汁,可直接加入榨出的新鲜果汁中或在果汁加热杀菌后加入.
  冷冻澄清法
  原理:冷冻改变胶体的性质,而在解冻时形成沉淀(浓缩脱水).尤适用于苹果汁
  加热凝聚澄清法(简便,效果好)
  原理:果胶物质因温度剧变而变性,凝固析出.方法:在80~90s内加热至80~82℃,然后快速冷却至室温.
  (2) 过滤
  看了上面这几个步骤,是否对果汁生产线有了个概念呢?接下来的几个步骤我们下次再来了解吧。

 

饮料生产线卫生级食品 乳品 饮料储蓄罐乳化罐生产线设备

 

友情链接:J8彩票  98彩票网  天天彩票  天天彩票网  J8彩票网站  博乐彩票  J8彩票官网  

免责声明: 本站资料及图片来源互联网文章,本网不承担任何由内容信息所引起的争议和法律责任。所有作品版权归原创作者所有,与本站立场无关,如用户分享不慎侵犯了您的权益,请联系我们告知,我们将做删除处理!